Ochíos

¡Hola de nuevo!

¿Os gustan los postres tradicionales? Yo soy de más bien pocos, el arroz con leche de la yaya (aquí tenéis la receta), la crema catalana con una buena capa de azúcar quemada, el bienmesabe (que bonitas Las Canarias, aish…) y poco más…

Pero si hay uno que me chifla de verdad son los ochíos, ¿sabéis lo que son? Pues son típicos de Andalucía, depende de dónde vayáis se hacen de una manera o de otra, pero a mí los que he probado desde pequeñita son los del pueblo de mi abuela, El Rubio, un pequeño pueblo sevillano. Y consiste en una especie de galleta bastante dura con forma de lágrima y saben ha anís, sésamo y canela. Una delicia, vamos…

Así que como manda la “tradición” quien baja al pueblo, tiene que subirse “para arriba” bolsas de ochíos para la familia, y éste año le tocó a mi hermana y nos regaló una bolsa, del que ya solo quedan las migas… Así que mirando los ingredientes que ponía en la bolsa e indagando por internet he intentado hacer una versión bastante parecida a la original, así que si en casa nos entra el “mono” de ochíos, no habrá que esperar a ver quién va de visita por el sur… jijiji

 

OCHÍOS

 ochios

INGREDIENTES (yo os recomiendo que los hagáis pequeños que se harán antes en el horno, aunque los tradicionales son grandes, si los hacéis pequeños os saldrán unos 20 más o menos):

  • 30 gr. De anís en grano
  • 30 gr. De sésamo
  • 1 cucharada de canela en polvo
  • 2 cucharadita de levadura
  • 2 cucharadita de sal
  • ½ vaso de agua tibia
  • 250 gr. De azúcar blanco
  • 500 gr. De harina
  • 150 ml. de aceite de oliva

 

PREPARACIÓN:

  • Pondremos el aceite en una sartén y cuando esté caliente pondremos el anís y el sésamo, lo freiremos bien con cuidado que no se queme, que quede tostadito, unos 5 minutos más o menos a fuego medio. Cuando esté, hay que dejarlo enfriar para seguir con la receta, NO escurráis el aceite, lo ponéis todo junto en un plato hasta que esté frío.

friendo

  • Cuando esté frío, ya seguiremos empezando por precalentar el horno con calor arriba y abajo a una temperatura de unos 200º y cubriremos una bandeja de horno plana con papel vegetal apto para horno.
  • Mezclaremos bien la harina, la levadura, la sal y la canela.
  • Seguidamente mezclaremos en un bol el azúcar con el anís, el sésamo y el aceite que habíamos dejado enfriar.ochios2
  • Cuando esté le añadiremos la mezcla de la harina e iremos amasando, es una masa bastante compacta y dura parecida a la del pan, así que nos irá mejor ponerlo sobre el mármol y le iremos añadiendo poco a poco el agua, amasamos añadimos un poco de agua, y así hasta terminar el vaso, estará lista cuando ya no se nos pegue la masa.
  • Iremos cogiendo trocitos y lo estiraremos hasta formar una tira, luego lo doblamos como un medio ocho o una lágrima y los vamos poniendo encima de la bandeja que ya teníamos preparada.

ochios1

  • Cuando esté le añadiremos la mezcla de la harina e iremos amasando, es una masa bastante compacta y dura parecida a la del pan, así que nos irá mejor ponerlo sobre el mármol y le iremos añadiendo poco a poco el agua, amasamos añadimos un poco de agua, y así hasta terminar el vaso, estará lista cuando ya no se nos pegue la masa.
  • Iremos cogiendo trocitos y lo estiraremos hasta formar una tira, luego lo doblamos como un medio ocho o una lágrima y los vamos poniendo encima de la bandeja que ya teníamos preparada.
  • Cuando tengamos la bandeja cubierta (dejad un poco de espacio entre ellos, porque, aunque no llevan mucha levadura, suben un poquito) los pondremos al horno con calor arriba y abajo a 180º unos 25 – 30 minutos, tienen que quedar doraditos, luego los pasamos a la rejilla para que terminen de enfriar y listos.
  • Si no os apetece hacer toda la masa que os ha salido, la podéis envolver en papel film y congelarla.

 

Espero que os haya gustado ésta receta tradicional!!! Besos!

Atri

Guardar

Publicado en Canela, tradición | Etiquetado | 1 comentario

Cupcakes de Kinder Bueno

 

 

¡Bueno! Pues ya estamos aquí otra vez, aprovechando el Domingo de relax, y aunque pase rápido el único día de la semana que tengo fiesta lo aprovecho a tope, y éste ha tocado cocinar algo dulce…¿Os apetece ver de que va? Pues aquí os la dejo, tengo que decir que a mis “testers” oficiales les ha encantado… jejeje

La receta de hoy para empezar el nombre que le he puesto no es que sea de eso exactamente, ni que lleve trocitos de Kinder Bueno, bueno sí, el que lleva de decoración… Lo que pasa que la buttercream que lleva es muy sedosa porque está hecha de yemas de huevo y aparte lleva una crema de avellanas casera (¡¡muy fácil de hacer y barata!!) y sabe muchíiisimo al relleno de un Kinder Bueno, tengo que decir que adapté la receta de la buttercream de Alma Obregón para hacerlos, porque me gustó mucho su idea y aunque es una receta algo trabajosa el resultado es espectacular, ya veréis.

 

CUPCAKES DE KINDER BUENO

 cupcake_kinder3

INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO (sale unos 12 cupcakes):

  • 2 huevos
  • 120 ml de leche
  • 100 ml. de aceite suave
  • 120 gr. De azúcar moreno
  • 130 gr. De harina
  • 40 gr. De cacao en polvo sin azúcar (el de la marca Valor, por ejemplo)
  • 200 gr. De azúcar moreno
  • 1 cucharada y media de crema de avellanas casera
  • 1 y ½ cucharadita de levadura
  • 1 cucharadita de bicarbonato

 

INGREDIENTES PARA LA BUTTERCREAM:

  • 5 yemas de huevo
  • 70 ml. de agua
  • 180 gr. De azúcar
  • 250 gr. De mantequilla a temperatura ambiente (tipo pomada)
  • 3 o 4 cucharadas de la crema de avellanas casera.

 

PREPARACIÓN:

  • Lo primero que haremos va a ser la crema de avellanas, para eso necesitamos un paquete de 100 gr de avellanas tostadas y pelaremos las que veamos que tienen más piel, si os queda algo no pasa nada, luego no se nota. Pondremos las avellanas en nuestro robot de cocina o batidora potente (yo utilicé el vaso que viene con las cuchillas para picar hielo y va conectado a la batidora, ese me fue genial) con una cucharada de azúcar moreno (no es estrictamente necesario) y le metemos caña, en 5 minutos tendréis una crema de avellanas la mar de rica, yo la utilicé toda para la receta, pero podéis guardar un poquito y luego hacer crema de cacao añadiéndole chocolate fundido y algo de leche, si lo pruebo ya os diré exactamente como se hace ;).
  • Después de preparar la crema lo siguiente que haremos será precalentar el horno a 180 º con calor arriba y abajo y preparar las cápsulas en el molde dónde haremos los cupcakes.
  • Seguidamente cogeremos la harina, el cacao, el bicarbonato, y la levadura y los tamizaremos todos juntos y que queden bien mezclados.
  • Pondremos el aceite y el azúcar y batimos, seguidamente echaremos los huevos, batimos hasta que estén bien integrados y haya creado algo de espuma.
  • Disolvemos un poco la crema de avellanas en la leche para que se integre mejor a la masa y la vertemos también.
  • Ahora falta poner la mezcla de harina, removemos un poco lo justo para que no haya grumos y repartimos la masa en las cápsulas. Lo metemos al horno con la temperatura de 180º durante unos 18 minutos más o menos o hasta que al pinchar con un palillo éste salga seco (prohibido abrir el horno antes de los 18 minutos!). Cuando estén hechos los pasamos a la rejilla para que acaben de enfriar.

cupcake_kinder1

  • Para hacer la buttercream, lo primero que haremos será poner el azúcar con el agua en un cazo y ponerlo al fuego hasta que alcance una temperatura de unos 118º en el termómetro especial para cocinar.
  • Mientras se calienta el azúcar pondremo las yemas en el bol de la batidora y batiremos a velocidad más bien alta hasta que doblen su tamaño.
  • Cuando tengamos el azúcar, lo echaremos en forma de hilo a las yemas sin dejar de batirlas. Continuaremos batiendo unos 12 minutillos más para que se atempere la crema, ya que pasado ese tiempo hay que ponerle la mantequilla y si está demasiado caliente se nos puede derretir y tener que empezar de nuevo porque se nos habrá estropeado. Batimos unos 5 minutos más.
  • Por último le añadimos la crema de avellanas (yo le puse toda la que me había sobrado) y batiremos unos 5-8 minutos más. Y ya tendremos nuestra buttercream lista, ahora solo os falta decorar como más os guste nuestros cupcakes y coronarlos con un pedacito de Kinder Bueno como hice yo o con lo que queráis.

cupcake_kinder2

Os aviso de que la crema es un vicio… Y recordad que si ponéis los cupcakes en la nevera, sacadlos bastante rato antes de consumirlos que así estarán más ricos.

Un beso fuerte!!!

Atri

Publicado en Avellana, Cacao, Cupcake | Deja un comentario

Cupcakes de naranja y crema de nata

 

¿Qué mejor manera de celebrar que una está de vacaciones de invierno?

Pues la respuesta en mi caso es fácil, invitando a unas compis a comer a casa para que te pongan al día de cotis y hacerles unos mega esponjosíiisiimos y nada pesados cupcakes de naranja, que triunfaron mucho, la verdad.

Llevo muuucho tiempo sin publicar nada, pero es que han sido unos mesecillos bastante estresantes y largooooos… Y estaba deseando tener vacaciones para ponerme al día con el blog, ya que tengo algunas recetas en mente que quiero probar y si el resultado es bueno y pasa el “control de calidad” (ese es mi amorcito) os las iré poniendo.

Y aunque es la primera recetilla del año, os la recomiendo encarecidamente porque os queda un bizcocho muuuy jugoso (lleva bastante líquido la masa, pero no os asustéis que cuaja xDD) y al no llevar ninguna crema de mantequilla se hacen muy ligeros a la hora de comer.

Al final de la receta os enseñaré una fotillo del nuevo bichete que nos tiene robado el corazón.

 

CUPCAKES DE NARANJA Y CREMA DE NATA

cupcakes_naranja_nata1

 INGREDIENTES (mis cápsulas no eran muy grande y me salieron unos 16):

  • 3 huevos medianos
  • 80 ml. de zumo de naranja natural
  • 1 cáscara de naranja rallada
  • 200 gr. De harina
  • 200 gr. De azúcar moreno
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • 1 y ½ cucharadita de levadura
  • 120 ml. de aceite de oliva suave
  • 100 ml. de leche

 

INGREDIENTES PARA LA CREMA:

  • 300 gr. De queso de untar tipo Philadelphia
  • 120 gr. De azúcar glassé
  • 200 ml. De nata vegetal o mix.
  • 1 cucharadita de aroma de azahar (podéis ponerle de vainilla o ninguno, como prefiráis, está muy rica igualmente)

 

PREPARACIÓN:

  • Precalentamos el horno a 180º con calor arriba y abajo.
  • Preparamos las 12 cápsulas en el molde.
  • Rallamos la piel de una naranja sin llegar a la parte blanca que es lo que amarga, hacemos el zumo y reservamos.
  • Tamizamos el bicarbonato, la harina y la levadura.
  • Mezclamos el aceite con el azúcar y a continuación iremos echando los huevos de uno en uno.
  • Vertemos el zumo de naranja, removemos un poco más.
  • Integramos la mitad de la mezcla de harina y la leche.
  • Ponemos la otra mitad de la harina y la ralladura, mezclamos bien hasta que no haya grumitos de harina y repartiremos en las cápsulas, si os sobra masa para un segundo horneado siempre la podéis guardar en la nevera que os aguantará muy bien.
  • Hornearemos unos 18 minutos a 180º y pincharemos con un palillito, si sale limpio es que ya están, dejamos enfriar en una rejilla, hasta que estén totalmente fríos.
  • Mientras se hace la masa iremos haciendo la crema.
  • Lo primero de todo, tendremos que haber sacado el queso de untar de la nevera unos 10 minutillos antes para que lo podamos manejar mejor.
  • En un bol pondremos el queso y lo batiremos un par de minutos con las varillas eléctricas para deshacerlo un poco.
  • Diluimos el aroma de azahar o el que queráis en la nata vegetal.
  • Echamos la nata y el azúcar tamizado, y batiremos hasta tener una consistencia adecuada, unos 5-8 minutos más o menos.

    No temáis a batir en exceso, ya que una de las ventajas de la nata vegetal es que no se corta, y aguanta súper bien luego, no se baja como lo podría hacer la nata animal, y yo particularmente os la recomiendo encarecidamente, porque el brick de un litro te da para muchísimo y la puedes montar y congelar y queda perfecta luego.

  • Como mis cupcakes eran de naranja teñí la crema con colorante naranja y con la boquilla 1M de Wilton los decoré y rematé con una florecilla de azúcar.

cupcake_naranja_nata1

Espero que os guste y que la hagáis!!! Besitos y hasta pronto!!

Ésta pequeñaja de aquí es nuestro nuevo bichete, se llama Khaly y tiene casi 3 mesecillos, es un trastillo adorable y muy cariñosa... ¿A que es bonita?

Ésta pequeñaja de aquí es nuestro nuevo bichete, se llama Khaly y tiene casi 3 mesecillos, es un trastillo adorable y muy cariñosa… ¿A que es bonita?

 

 

 

 

 

 

 

Publicado en Crema de queso, Cupcake, Naranja, Nata vegetal | Etiquetado , , , | Deja un comentario

Mi primera tarta de queso

 

 

 

Hoy os traigo una novedad para mí, una receta de una tarta de queso en el horno “HIPERMEGAFÁCIL” de hacer!!

Hay veces que planeo hacer una receta o experimentar en la cocina para luego subirla al blog (si sale bien, claro, porque a veces sale cada fracaso… xD), pero el otro día mientras atendía a una clienta en el súper me habló de ésta receta y me la puso tan bien, tan bien… Que no me quedó otra que decirle que me la apuntara porque me había entrado “mono” de hacerla.

Y bueno, no os podéis imaginar qué maravilla, está bueníiiiiiiiiisimaa!!

Ya me diréis ya, y para colmo no lleva ningún tipo de ingrediente “raro” o difícil de encontrar.

Aquí os la dejo!! Besitos!

 

MI PRIMERA TARTA DE QUESO

tarta_queso1

INGREDIENTES:

  • 3 huevos medianos
  • 80 gr. De azúcar blanco
  • 100 gr. De harina
  • 2 yogures de limón
  • 1 yogur natural
  • 8 quesitos tipo “El Caserío”
  • La ralladura de 1 limón
  • 1 sobre de levadura

     

    PREPARACIÓN:

  • Pondremos a calentar el horno con calor arriba y abajo a una temperatura de 180º.
  • Engrasamos el molde que vayamos a utilizar con mantequilla y harina espolvoreada o bien con el espray de aceite vegetal para que no se nos pegue, a ser posible si tenéis de estos moldes desmontables mejor, yo utilicé uno bastante grande, de unos 25 cm (el único que tengo que se puede desmontar) y casi mejor, porque me ha gustado el resultado de que quede la tarta “bajita”.
  • Tamizamos la harina junto a la levadura y reservamos.
  • Mezclamos los 3 yogures junto los huevos, mezclamos bien.
  • Seguidamente ponemos el azúcar y la ralladura de limón.
  • Añadimos los quesitos un poco troceados y mezclamos con la batidora para que se integren lo máximo posible, si os queda algún grumito no os preocupéis que luego en el horno se funden.
  • Ponemos la harina tamizada con la levadura, y que se integre bien en la masa.
  • Lo vertemos en el molde y lo pondremos en el horno a 180º con calor arriba y abajo durante al menos 25/30 minutos, pensad que si el molde es más estrecho tardará un pelín más en hacerse, cuando veáis que empieza a dorarse la capa de arriba pinchad con un palillo para comprobar el interior, no tiene que salir seco como cuando hacemos un bizcocho, pero tampoco líquido, una cosa media, no se si me explico… 😀

 

Mirad que colorcito tan bonito se le queda a la tarta...

Mirad que colorcito tan bonito se le queda a la tarta…

 

Pues ya veis lo fácil que es y en menos de una horita (incluyendo el tiempo de cocción) tienes una tarta la mar de apañada y resultona 😉


Publicado en Queso | Etiquetado | Deja un comentario

Cupcakes de té negro con crema de queso

 

 

¡Buenas de nuevo!

 

¿Tenéis los disfraces de Halloween preparados? ¿O sois más de celebrar la Castanyada? (tradición de Cataluña)

Yo lo siento mucho, pero dónde se ponga un disfraz… y aparte como no me gustan nada las castañas (trauma infantil de casi comerme un bichejo blanquecino saliendo de una… beeeeecssss!) así que me quedo con esta nueva moda anglosajona por muy comercial que diga la gente que es.

Mañana en el trabajo a ver que me dicen con mis ojeras y mi sangre por la cara… jijiji

Bueno, pues para variar me voy por los cerros de Úbeda y no os explico nada la receta.

Esta receta se la quiero dedicar a una amiga que después de más de 15 años (Diooooooooooos que vieja me sientooo jajajaja) nos hemos vuelto a reencontrar, y de la mejor manera, compartiendo recetas dulces y cotilleos varios, que claro, después de tanto tiempo hay que ponerse al día.

Si os gusta el té negro os gustará, porque este en concreto tiene muchas especies como el cardamomo, la vainilla, clavo y canela (es el té negro pakistaní de la tienda Tea Shop, por si os llama la atención), y es una combinación perfecta para un bizcocho aromático e intenso, y si luego lo coronamos con una suave crema de queso chocolateada, ¡¡pues que ni pintado!!

Así que aquí os dejo la receta:

 

CUPCAKES DE TÉ NEGRO Y CREMA DE QUESO

cupcake-te-negro

INGREDIENTES PARA LA MASA (SALEN UNOS 14):

  • 3 huevos medianos
  • 200 gr. De azúcar moreno
  • 120 ml de aceite de oliva suave o de girasol
  • 200 gr. De harina
  • 1 y ½ cucharaditas de levadura
  • 150 ml de leche (en esta receta utilicé leche de avena, para darle otrotoque, pero sino tenéis, usad leche de vaca)
  • 2 cucharadas del té negro pakistaní

 

INGREDIENTES PARA LA CREMA:

  • 120 gr. De mantequilla a temperatura ambiente
  • 300 gr. De azúcar glas
  • 125 gr. De queso de untar (no light!!)
  • 2 cucharada de leche de avena
  • 2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar

 

cupcake-te-negro-2

PREPARACIÓN:

  • Lo primero que haremos será poner los 150 ml. de leche de avena en un cazo y calentarlo hasta que esté a punto de hervir, lo retiramos del fuego y le pondremos el té, lo dejamos templar y que vaya cogiendo aroma, y luego colaremos. Reservamos un par de cucharadas que pondremos más tarde en la crema.
  • Precalentamos el horno con calor arriba y abajo a 170º.
  • Preparamos la bandeja con las cápsulas
  • Tamizaremos la harina con la levadura y reservamos.
  • En un bol pondremos el aceite y el azúcar y batiremos bien.
  • Añadiremos los huevos uno a uno hasta que se integren.
  • Pondremos la leche, y seguidamente la harina, batiremos hasta que esté todo bien mezclado.
  • Repartimos la masa en las cápsulas y lo hornearemos unos 18/20 minutos, o hasta que el palillito salga limpio
  • Cuando estén hechos los pondremos en la rejilla a enfriar
  • Mientras se hacen los muffins, iremos preparando la crema, para ello pondremos el azúcar tamizado, la mantequilla, y las cucharadas de leche de avena en el bol y empezaremos a batir suave, más que nada para no llenar toda la cocina de azúcar glas… Pues eso, batiremos suave durante un par de minutos, y luego a máxima velocidad unos 5 minutos más.
  • Incorporamos el queso y batimos a toda potencia 4 minutos más.
  • Podéis separar la crema en dos, y así podéis hacer luego dos colores, una con cacao y la otra sin.
  • A la crema que añadimos el cacao, lo tamizaremos antes para que no hayan grumitos, y batiremos un par de minutos más.
  • Para hacer los dos colores, en un lado de la manga por dentro con una lengua pastelera pondremos la crema con cacao y en el otro lado la crema sin. Apretamos bien hasta que nos salgan los dos colores por la boquilla.
  • Así tenéis una decoración diferente y resultona, espero que os guste y… ¡¡ Feliz Halloweeeeen !!

cupcake-te-negro-3

 

 

 


Publicado en Crema de queso, Cupcake | Deja un comentario